Gastronomía de Israel

Gastronomía de Israel

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    Selección de Recetas de Israel paso a paso en formato de vídeo y de texto para que tengas todos los detalles para cocinarlas y para saborearlas!​​​​​​

     
     
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  • EN CONSTRUCCIÓN 
     
     
    1. Pastel de espinacas y queso
    23. Buñuelos o falafel de queso
    2. Pechugas de pollo al horno con nueces
    24. Saquitos de filo rellenos de salmón y espinacas
    3. Pancakes de remolacha, queso de cabra y menta
    25. Albóndigas de pollo
    4. Falafel de carne y berenjena con crema de almendras
    26. Pimientos rellenos
    5. Tarta de ciruelas y nectarinas
    27. Buñuelos dulces de patata boniato
    6. Falafel de lentejas rojas
    28 Berenjenas rellenas
    7. Rollo de carne de la abuela Tzipora
    29. Albóndigas al estilo oriental
    8. Antipasti de calabacines con yogur y tejina
    30 Cocido de osobuco de cordero con manzanas
    9. Calabaza rellena de rabo de toro y garbanzos
    31. Pollo a la miel
    10. Pan de yogur y aceitunas
    32. Sardinas rellenas
    11. Costillas de cordero sobre arroz con arándanos
    33. Ensalada de verduras asadas
    12. Buñuelos de boniato y pollo
    34. Ensalada de berenjenas, pimientos y tejina
    13. Jalá
    35. Pashtedá de acelgas
    14. Sufganiot o buñuelos de la fiesta de Januca
    36. Guiso de cuello de ternera con patatas y tupinambos
    15. Buñuelos con leche de soja
    37. Corvina festiva con ensalada de habas y tejina
    16. Buñuelos de berenjenas con salsa de yogur y cilantro
    38. Alcachofa con granada
    17. Pastel de calabaza y manzana
    39. Filete de lubina con tomate pera
    18. Pollo con hojas de parra y uvas
    40. Rollitos de manzana con sorbete de vainilla
    19. Bruschetta con ensalada de judías blancas
    41. Galletas de tejina integral
    20. Berenjenas al horno con ratatouille
    42. Burekas de berenjena y quesos
    21. Ensalada de arroz integral con queso feta
     
    22. Pastel clásico de queso al horno
     
     
     
     
    1. Pastel de espinacas y queso
     
    Ingredientes:
    100 gr de mantequilla
    Aceite de oliva
    1 Cebolla
    Leche
    1 yogur blanco
    sal
    Pimienta negra
    3 Huevos
    1 Kg. de espinaca fresca
    1 bloque de queso blanco para hornear hasta 5%
    1 bloque de queso tipo feta
    Hojas de masa filo
     
    Elaboración:
    Fundir la mantequilla a fuego lento y pasar a un gran bol. En una sartén sofreír la cebolla que quede transparente.
    Añadir a la mantequilla un poco de leche, el yogur, salpimentar y una vez comprobado que la temperatura ha bajado, también los huevos.
    Reservar esta salsa líquida.
    Añadir a la sartén las espinacas y salpimentar. Cuando hayan reducido el volumen, apagar el fuego, pero mantener sobre el fogón. Deshacer los quesos sobre las espinacas y mezclar.
    Sobre un molde rectangular disponer la primera hoja filo que desborde por los cuatro lados. Doblar en tres la segunda hoja de manera que cubra la base del molde. Verter una o dos cucharas de la salsa y repartir. Disponer otra hoja de masa filo y sobre ésta el relleno (fijarse que no esté demasiado líquido) de espinacas. Cubrir con una hoja de filo, recoger la hoja inicial doblándola hacia dentro sobre el molde  y coronar con la salsa.
    Hornear entre 35 y 45 min en horno precalentado a 180C de manera que la parte superior quede dorada; y que un palillo salga seco.
    Se puede servir caliente, templado y tendrá una textura más líquida o esperar a que se enfríe y quede algo más seco.
     
    Beteavon! – Buen Provecho!
     
     
     
     
    2. Pechugas de pollo al horno con nueces
     
    Ingredientes:
     Perejil
     Nueces
     Ajo
     Huevos
     Ralladura de limón
     Mostaza
     Harina
     Pechugas de pollo
     
    Elaboración:
    Picar a mano el perejil, las nueces y el ajo y mezclarlos en un bol. Batir los huevos junto con la ralladura de limón y la mostaza.
     Empanar las pechugas primero con harina, después con el huevo batido y finalmente con la mezcla de hierbas.
    Disponer en una bandeja sobre papel de hornear y cocinar 12 minutos en horno precalentado hasta que la cobertura se dore.
     
    Beteavon! – Buen Provecho!
     
     
     
     
     
    3. Pancakes de remolacha, queso de cabra y menta
    Ingredientes:
    600 gr de remolacha fresca
    100 gr de queso feta de leche de cabra, 5% de grasa.
    2 huevos
    1/2 vaso de harina integral
    1/2 cucharadita de levadura química
    1/2 cebolla violeta picada fina
    Menta picada
    Sal 
    Pimienta
    Aceite de oliva en spray
     
    Elaboración:
    Rallar la remolacha fina sobre un escurridor, salar. Durante 15 a 20 minutos, mezclar y apretar para eliminar el líquido. Se puede beber este líquido que es muy sano.
    Verter la remolacha en un gran bol, añadir el queso feta rallado, los dos huevos (que previamente revisamos), la harina, la levadura, la cebolla y finalmente la menta. A quien no le guste la menta, puede cambiarla por otras hojas frescas como perejil, cilantro o albahaca. Salpimentar prestando atención de no excederse con la sal, ya que la remolacha ya estaba salada y el queso feta es salado.
    Cubrir la bandeja del horno con papel de hornear y rociarlo con un poco de aceite. Sin agua, ni aceite, hacer con las manos unos buñuelos grandes.
    Hornear entre 12 y 15 minutos en horno precalentado a 180ºC
    Servir sobre una capa de mezcla de ensaladas, acompañada con una salsa de yogur (yogur, cebollino, sal, pimienta...)
     
    Beteavon! – Buen Provecho!
     
     
     
     
     
    4. Falafel de carne y berenjena con crema de almendras
      
    Ingredientes:
    - Albóndigas:
    Berenjenas
    Carne magra de ternera picada
    Perejil picado
    Cilantro picado
    Pimienta blanca
    Ajo picado
    Sal
    Huevo
    Pan rallado
     
    - Crema de almendras:
    Almendras blancas naturales
    Vinagre de jerez
    Diente de ajo
    Sal
    Pimienta negra
    Panecillo remojado
    Aceite
    Agua fría
     
    Elaboración:
    - Albóndigas:
    Pelar y cortar las berenjenas en rodajas. Salarlas para que pierdan el amargor. Freír en poco aceite, hasta que queden blandas y secar con papel de cocina.
    Mezclar en un bol la carne con el perejil, el cilantro, el ajo, la sal, la pimienta, la berenjena. Unir con un huevo y para finalizar añadir el pan rallado.
    Realizar las bolitas con las manos mojadas y freír.
    - Crema de almendras:
    En un robot de cocina triturar las almendras con un chorro de jerez, el ajo, sal, pimienta y el panecillo escurrido previamente remojado.
    Añadir poco a poco el chorro de aceite para que la crema emulsione y, posteriormente, el agua fría para que acabe de ligar.
    Depositar en el plato una buena cantidad de crema de almendras y sobre ésta una ración de cuatro o cinco albóndigas.
     
    Beteavon! – Buen Provecho!
     
     
     
     
     
    5. Tarta de ciruelas y nectarinas
     
     Ingredientes:
     - Para el relleno de frutas:
     nectarinas cortadas a cubos
     ciruelas rojas cortadas a cubos
     1 vaso de miel
     - Para la masa:
     1 vaso de azúcar
     250 gr de mantequilla blanda, a temperatura ambiente
     1 cucharita de esencia de vainilla
     1/4 de piel de naranja
     1 sobre de levadura química
     1 vaso de harina
     - Para Streusel o migas:
     1/4 vaso de azúcar
     50 gr de mantequilla fría
     70 gr de harina
     azúcar glas
     
    Elaboración:
     Ablandar en una cacerola a fuego lento de 10 a 15 minutos las frutas con la miel, removiendo de vez en cuando.
     Mezclar en el robot de cocina a velocidad media durante 5 minutos el azúcar con la mantequilla. Añadir los huevos uno a uno hasta que sean completamente absorbidos por la masa para que ésta se mantenga esponjosa, la esencia de vainilla y la piel de naranja. En un bol mezclar la levadura con la harina y verter al vaso mezclador. En cuanto se hayan unido, retirar del robot.
     Extender la masa en una bandeja de pastel debidamente engrasada (en el vídeo Miki utiliza un aerosol de aceite vegetal).
     Escurrir las frutas y enfriar.
     Preparar el Streusel mezclando manualmente todos los ingredientes.
     Disponer la fruta sobre la masa, mezclando un poco para que entre dentro de la masa. Disponer el Streusel sobre la masa. Hornear en horno precalentado a 170ºC durante una hora.
    Antes de servir decorar con azúcar glass.
     
     
    Beteavón! – ¡Buen Provecho!
     
     
     
      
    6. Falafel de lentejas rojas
    Ingredientes:
    - Falafel:
    Lentejas rojas
    Comino
    Cilantro fresco
    Perejil fresco
    Pimientos chile
    Semillas de cilantro
    Ajo
    Cebolla
    Harina
    Bicarbonato
    Huevos
    Sal
    Pimienta
    Aceite vegetal

    - Tejina (pasta de sésamo):
    Tejina en bruto
    Agua fría
    Zumo de limón
    Ajo
    Silán (sirope concentrado de dátiles)
    Sal

    Elaboración:
    - Para el falafel:
    Remojar las lentejas una noche entera.
    En un procesador mezclar las lentejas con las especies, el ajo y la cebolla y triturar. Añadir un poco de harina y huevo para aglutinar, un par de cucharitas de bicarbonato para darle una textura esponjosa a la mezcla y salpimentar. Freír los buñuelos en abundante aceite vegetal hasta que estén bien tostados por fuera, para que se cocinen por dentro. Retirar de la sartén y reservar en un escurridor.
    - Para la tejina:
    Diluir la tejina con el resto de los ingredientes hasta obtener la textura deseada. Es importante añadir primero un poco de agua, después el limón y valorar según la textura si cabe añadir más agua.

    Beteavon! – Buen Provecho!

     

     

     

    7. Rollo de carne de la abuela Tzipora

    Ingredientes:
     - Masa brisa:
     450 gr. de harina
     1 barra de margarina
     1 pizca de sal
     1 huevo para pintar
     sésamo para decorar
     
    - Relleno 1:
     1 cebolla
     1 patata
     1 calabacín
     1 huevo
    3 dientes de ajo
     sal
     pimienta
     1 kg carne de ternera picada
     250 gr carne de pollo picada
     aceite vegetal
     2 cucharadas de cebolla picada frita
     
    - Relleno 2:
     500 gr de hígados de pollo
     2 cebollas
    sal
    pimienta
    aceite vegetal
     
    Elaboración:
    Preparar la masa brisa batiendo todos los ingredientes en un robot de cocina y reservar en la nevera envuelto en plástico. Sacar de la nevera con antelación.
    Triturar la cebolla, patata, calabacín, huevo y ajo salpimentados hasta obtener una masa fina. Unir la masa a la carne cruda y cocinar.
     Rehogar en otra sartén la cebolla en aros hasta que esté dorada; posteriormente añadir los hígados. Salpimentar y cocinar.
    Estirar bien la masa, cortando los bordes para que quede en forma de rectángulo.
    Disponer primero el relleno de la carne picada y encima los higaditos. Cerrar el rulo y cocinar en horno precalentado a 180º C hasta que la masa quede dorada.
     
    Beteavón! – Buen provecho!
     
     
     
     
    8. Antipasti de calabacines con yogur y tejina
     
    Ingredientes:
    Calabacines pequeños y compactos
    Yogur blanco al estilo del yogur griego
    Tejina (pasta de sésamo) se puede adquirir en tiendas de comida oriental y/o ecológicas
    Medio diente de ajo
    1 limón
    Sal marina
    Pimienta
    Mantequilla
    Sal gruesa
    Copos de parmesano
     
    Elaboración:
    En una plancha muy caliente, disponer las mitades de los calabacines entre 5 y 6 minutos de manera que queden las marcas de las líneas de la plancha a lo ancho de la pieza.
    En un bol, mezclar el yogur con tres cucharadas de tjina, medio diente de ajo bien picado, la ralladura de un limón (solo la parte amarilla), el zumo de medio limón y salpimentar.
    En un plato plano verter la salsa. Con ayuda de un tenedor realizar círculos para igualar la salsa. Disponer los calabacines con la parte de la rama hacia dentro del plato.
    Derretir mantequilla en una sartén y pintar los calabacines. Espolvorear la sal gruesa y los copos de parmesano y servir.
     
    Beteavon! -¡Buen Provecho!
     
     
     
     
      
    9. Calabaza rellena de rabo de toro y garbanzos
     
    Ingredientes:
    Cebolla
    Aceite de oliva
    Rabo de toro cortado en rodajas anchas
    Sal
    Pimienta recién molida gruesa
    Vino tinto
    Garbanzos secos pequeños
    Caldo de buey
    Tomillo fresco
    2 cabalazas mini
    Medio kilo de topinambures
    4 dientes de ajo
     
    Elaboración:
    En una olla profunda freír a fuego lento la cebolla cortada fina para que vaya caramelizando, sin olvidarse de removerla para que no se pegue.
    En una sartén a fuego muy fuerte, depositar las rodajas de la carne, salpimentar y sellarla por ambos lados. Cuando la carne está tostada pasarla a la olla grande de manera que todas las piezas de carne queden como una base al mismo nivel.
    Bajar el fuego de la sartén, verter el vino tinto y volver a subir el fuego para reducir.
    Pasar los garbanzos, previamente hidratados una noche completa a la olla del cocido. Cuando el vino se haya reducido a la mitad del volumen, incorporar al cocido y subir el fuego, verter el caldo de buey y agua hasta cubrir la carne, añadir las ramas de tomillo y sal. Cubrir con papel de cocina para que el líquido se vaya consumiendo poco a poco. Una vez llevado a ebullición, bajar el fuego y cocer durante 4 horas.
    Abrir las calabazas a una altura de 3/4 y retirar la cola. Vaciar de semillas. Depositar en bandeja para el horno, aceitar, salpimentar y añadir algunas hojas de tomillo.
    En un bol poner las mitades de los topinambures, dientes de ajo enteros con la piel, aceitar, salpimentar y añadir un par de ramas de tomillo. Pasar a la bandeja para el horno.
    Cocinar ambas verduras durante 20 minutos en horno precalentado a 180º C.
    Retirar la carne de la olla del cocido, separar la carne del hueso. Rellenar las calabazas según el orden, carne, garbanzos, topinanbures, dientes de ajo pelados. Disponer en un plato y añadir un poco de la salsa del cocido. Calentar en el horno antes de servir.
     
    Beteavon! -¡Buen Provecho!
     
     
     
     
     
     
    10. Pan de Yogur y Aceitunas
     
    Ingredientes:
    1kg de harina para pan
    2,5 vasos de yogur como mínimo con 7% de materia grasa, puede ser también de cabra
    1 cuchara rasa de levadura en polvo
    1,5 vaso de agua fría
    1 vaso de aceitunas negras secas en sal (Thassos)
    media cuchara de sal
     
    Elaboración:
    Mezclar en un bol grande la harina, el yogur, la levadura y el agua y empezar a amasar. Añadir agua según necesidad para que la masa sea bastante líquida y amasar primero abriendo y cerrando los dedos dentro de la masa y después levantándola hacia los bordes.
    Añadir las aceitunas y la sal y seguir amasando. Cubrir la masa con un plástico y dejar leudar durante hora y media, moviéndolo cada media hora para que incorpore aire.
    Depositar la masa en una encimera generosamente enharinada y partirla en dos. Volver a enharinar una línea y depositar una porción suavemente conformando una barra ancha, amasando delicadamente para que no pierda aire la masa.
    Cubrir cada barra con plástico y dejar reposar una hora. Precalentar durante una hora a 230º C la piedra de cocción. Introducir la masa y mojar la piedra. Retirar una vez esté dorado y crujiente el exterior.
    Se puede dejar reposar sobre una rejilla un rato o degustar en cuanto se haya enfriado.
     
    Beteavon! -¡Buen Provecho!
     
     
     
     
     
     
     
    11. Costillas de cordero sobre arroz con arándanos
     
    Ingredientes:
    arroz
    aceite de oliva
    2 dientes de ajo
    sal
    arándanos deshidratados
    12pt">costillar de cordero
    2 ramas de romero
    hojas de orégano fresco
    almendras tostadas
     
    Elaboración:
    Rehogar tres minutos el arroz en poco aceite de oliva; añadir el diente de ajo entero y pelado y la sal. Cuando el arroz se ve transparente añadir los arándanos y el agua hirviendo para que no baje la temperatura del arroz. Llevar a ebullición, bajar el fuego y cocinar unos 14 minutos.
    Salpimentar el costillar de cordero y rustir en cazuela con aceite de oliva, inclinando incluso la cazuela para que se selle la carne con el aceite y la propia grasa. Añadir un diente de ajo sin pelar, las ramas de romero y abundante aceite después de apagar el fuego. Bañar el costillar con el aceite. Introducir 10 minutos en horno precalentado a 160 º C.
    Terminar de preparar el arroz después de que haya reposado con las hojas de orégano, las almendras tostadas, sal, pimienta y aceite de oliva.
    Cortar el costillar en el sentido del músculo y el hueso, añadir un poco de sal. Montar el plato disponiendo las costillas sobre una base de arroz.
     
    Beteavon! -¡Buen Provecho
     
     
     
     
     
     
    12. Buñuelos de boniato y pollo
     
    Ingredientes:
    5000 gr de boniato
    aceite de oliva
    sal gorda
    500 gr de pechuga de pollo picada
    2 cucharadas de harina de trigo integral
    5 cucharadas de sésamo integral
    1 cucharada de salsa de soja
    canela al gusto
    jengibre molido
    sal
    pimienta negra
    pan rallado
    mezclum de lechugas
     
    Elaboración:
    Cocinar el boniato cortado en dados durante 20 minutos en horno precalentado a 180ºC. Deshacer el boniato con un tenedor y añadir la pechuga de pollo, la harina, el sésamo, la soja, canela, jengibre, media cucharadita de sal y una pizca de pimienta. Mezclar hasta obtener una masa homogénea. Con ayuda de un poco de agua, realizar bolitas uniformes. También se pueden hacer hamburguesas grandes. Hornear 10 minutos de cada lado en horno precalentado a 180ºC.
    Servir sobre una base de mezclum de lechugas al que se le puede añadir salsa terriyaki.
     
    Beteavon! -¡Buen Provecho!
     
     
     
     
     
     
    13. Jalá (plural: Jalot)
     
    La Jalá es un pan dulce que se consume principalmente en Shabat. Con las cantidades de esta receta se pueden preparar dos unidades, que son las que se bendicen antes de la cena del viernes.
     
    Ingredientes:
    1 kg de harina
    40 gr de levadura fresca o 1 cucharada de levadura en polvo
    3 huevos
    Medio vaso de aceite de girasol
    Medio vaso de azúcar
    2 a 2,5 vasos de agua
    1 cucharada plana de sal
    3 cucharadas de semillas de sésamo integral
    3 cucharadas de semillas de girasol naturales
     
    Elaboración:
    Mezclar bien la harina con la levadura en un bol grande. Hacer un hueco en medio de la harina y añadir en orden dos huevos, aceite, azúcar y agua. El agua no debe de estar ni caliente ni siquiera templada para que el proceso de fermentación sea más lento. Amasar unos minutos en forma circular los ingredientes para que absorban todo el líquido. Añadir la sal y amasar un poco más.
    Cubrir con film transparente y dejar subir durante 1 hora.
    Dividir la masa en 6 porciones, cubrir con film transparente y dejar reposar otros 15 minutos.
    Estirar cada porción de la masa y realizar la trenza. Cubrir con film transparente y dejar reposar 1 hora.
    Poner en la parte inferior del horno un recipiente que pueda contener agua o una red y precalentarlo a 180-190ºC.
    Pintar las Jalot con huevo, muy suavemente para que no pierdan aire. Decorar con las semillas.
    Introducir un par de cubos de hielo o agua en el fondo del horno para que se genere vapor. Hornear las Jalot durante 30 minutos.
     
    Beteavon! -¡Buen Provecho!
     
     
     
     
     
    14. Sufganiot o buñuelos de la fiesta de Januca
     
    Ingredientes:
    455 gr de harina blanca
    15 gr de levadura fresca granulada
    5 huevos
    2 cucharadas de azúcar
    1 cucharadita de sal
    4 cucharadas de leche
    185 gr de mantequilla
    Aceite de oliva suave
    Para relleno salado:
    Ajo
    Pimienta negra
    Tomillo
    Queso blanco de untar
    Aceitunas negras tipo Kalamata
    Para relleno dulce:
    Crema de chocolate
    Dulce de leche
    Crema de vainilla
    Azúcar glas
     
    Elaboración:
    Batir en el procesador la harina, la levadura, los huevos, el azúcar y la sal a velocidad suave; añadir primero la leche y después la mantequilla, ambas a temperatura ambiente. Retirar del vaso al cabo de diez minutos y pasar a la mesa de trabajo. Amasar brevemente con ayuda de un poco de aceite. Dejar reposar en ambiente cálido y oscuro durante 2 horas, en las que dobla su volumen.
    Preparar bolitas del tamaño de una pelota de ping pong, amasando circularmente sobre la mesa una pequeña cantidad de masa y depositar sobre el papel de hornear.
    - Para una versión salada introducir a la masa un pizca de ajo, pimienta negra y tomillo picados. A la masa plana añadir una cucharadita de queso blanco con el mismo aderezo y una aceituna kalamata. Cerrar la masa.
    Con ayuda de un paño mojado o papel de celofán tapar las sufganiot para que suban una hora más.
    Pintar las sufganiot con un poco de mantequilla derretida e introducir durante 15 minutos a horno precalentado a 180ºC.
    - Para una versión dulce freír en abundante aceite de oliva calentado a 160ºC, durante 3 minutos por cada lado.
    Inyectar chocolate, dulce de leche o crema dentro de cada sufgania. Espolvorear con azúcar glas.
     
     
    Beteavon! -¡Buen Provecho!
     
     
     
     
     
     
    15. Buñuelos con leche de soja
     
    Ingredientes:
    2 patatas grandes
    1 huevo
    2 cucharadas soperas de harina de trigo
    Medio vaso de leche de soja
    Aceite de oliva
    Sal
    Pimienta
     
    Elaboración:
    A la patata rallada añadir el huevo, la harina, la leche de soja, la sal y la pimienta. Mezclar todos los ingredientes. Freír los buñuelos en abundante aceite de oliva bien caliente. Se puede servir con miel o azúcar para los que deseen comer las levivot dulces o con quesos para los que prefieran salado.
     
     
    Beteavon! -¡Buen Provecho!
     
     
     
     
     
     
    16. Buñuelos de berenjenas con salsa de yogur y cilantro
     
    Ingredientes:
    4 berenjenas medianas asadas
    parmesano
    1 huevo
    1 vaso de harina
    1 cucharada de tomillo fresco picado
    sal
    pimienta negra
    yogur blanco (3% grasa)
    cilantro fresco
    pimienta blanca
    aceite de oliva
    tomate
     
    Elaboración:
    En un recipiente añadir a las berenjenas, el parmesano, el huevo, la harina, el tomillo y salpimentar. Mezclar hasta obtener una masa homogénea. Reservar media hora en la nevera. Para la salsa, añadir al yogur, las hojas de cilantro picadas, sal y pimienta blanca. A la salsa se le puede añadir un diente de ajo picado pero quedará con un sabor fuerte.
    Freír en poco aceite los buñuelos y posteriormente dejarlos sobre papel absorbente.
    Decorar los buñuelos con la salsa, dados de tomate, un chorro de aceite y unas ramitas de tomillo.
     
     
    Beteavon! -¡Buen Provecho!
     
     
     
     
     
     
    17. Pastel de Calabaza y Manzana
     
    Ingredientes:
    400 gr. calabaza
    1 manzana verde y media
    150 gr. azúcar moreno
    Nuez moscada
    Clavo
    Canela
    70 gr. pasas negras
    Láminas de coco tostadas
    3 Huevos
    300 gr. harina
    1 cuchara de té bicarbonato
    150 gr. azúcar glass
    100 gr. queso crema tipo Philadelphia
    100 gr. mantequilla
    Zumo de medio limón
     
    Elaboración:
    En esta receta se usa el robot Thermomix, que puede reemplazarse por otro tipo de robot de cocina. Tostar en una sartén las láminas de coco naturales que se pueden adquirir con más facilidad.
    Picar fina la calabaza y la manzana. Añadir una pizca de cada una de las especias, el coco y los huevos y mezclar. Sumar la harina y el bicarbonato y verter en un molde redondo antiadherente. Cocinar en horno precalentado a 170º C durante 50-55 minutos. Una vez enfriada desmoldar el bizcocho.
    Mezclar el azúcar glas con el queso crema, la mantequilla y el zumo de limón. Cubrir el bizcocho con la crema. Decorar el pastel con láminas de coco y servir.
     
     
    Beteavon! -¡Buen Provecho!
     
     
     
     
     
    18. Pollo con hojas de parra y uvas
     
    Ingredientes:
    1pollo entero
    1/2 limón
    un poco de harina
    2 racimos de uvas moradas pequeñas
    pasas negras
    1 vaso de vino tinto
    20 hojas de parra
    Sal
    Ajo (al gusto)
     
    Elaboración:
    Calentar el horno a 250ºC. Limpiar el pollo frotándolo primero con el limón, después con harina y finalmente con un chorro de agua. Colocar el pollo en un recipiente profundo de aluminio con tapa. Añadir los racimos de uvas, las pasas y las hojas de parra. Verter un vaso de vino tinto y salar. Si se quiere se pueden añadir los dientes de ajo u otro tipo de verduras de raíz (zanahorias, patatas, apio...). Tapar el recipiente e introducir en el horno durante 1 hora a fuego fuerte y otras dos horas a fuego medio.
    La vid es símbolo de fertilidad y prosperidad, ideal para un feliz año nuevo!!!
    Esperamos que os guste y que os animéis a cocinarla!
     
     
    Beteavon! -¡Buen Provecho!
     
     
     
     
     
    19. Bruschetta con ensalada de judías blancas
     
    Ingredientes:
    Judías blancas
    Ajo
    Rebanadas de bruschetta del día anterior
    Aceite de oliva virgen
    Rábanos
    Tomates cherry
    Cebolla violeta
    Aceitunas adobadas sin hueso
    Bamias (también conocidas como okras) que puede cambiarse por judías verdes
    Perejil picado
    Menta picada fina
    Queso blanco salado
    Pimienta negra molida gruesa
     
    Elaboración:
    Remojar las judías toda la noche. Hervir con mucha sal a fuego medio, junto con 4 o 5 dientes de ajo pelado, durante hora y media hasta que quede tierna. Escurrir, dejar enfriar y reservar.
    Cortar las rebanadas de pan en diagonal por la mitad. Mojar con un chorrito de aceite y meter al horno precalentado a 180ºC durante 5-6 min.
    En una ensaladera rebanar los rábanos y la cebolla, cortar por la mitad los tomates cherry y las aceitunas.
    En un sartén muy caliente rehogar las bamias. Salpimentar.
    Incorporar las judías blancas a la ensaladera, añadir el perejil, aceite de oliva y zumo de medio limón.
    Apagar el fuego de las bamias y rociarlas con el zumo de la otra mitad del limón. Una vez tibias, cortarlas por la mitad a lo largo e incorporarlas a la ensalada. Añadir la menta a la ensalada y mezclar.
    Sobre las rebanadas de bruschetta tostadas poner unos trozos del queso y encima una cucharada de la ensalada que incluya todos los ingredientes. Decorar con pimienta negra y aceite de oliva.
     
     
    Beteavon! -¡Buen Provecho!
     
     
     
     
     
     
    EN CONSTRUCCIÓN
     
     
     
    20. Berenjenas al horno con ratatouille https://www.youtube.com/watch?v=KSbd8hVEZpM Ingredientes: Berenjena grande Mantequilla Ajo Pimiento rojo Cebolla Calabacín Sal Pimienta negra Queso feta de cabra Nata para cocinar Huevo Aceite de oliva virgen Perejil picado Elaboración: Elegir la berenjena que sea grande y firme, preferiblemente sin pepitas. Vaciar el corazón de la berenjena, cortar en cuadraditos la carne y reservar. Derretir la mantequilla en una sartén y añadir de uno en uno, el ajo picado a mano, cuadraditos de pimiento rojo, de cebolla, de calabacín pelado y finalmente de berenjena. Una vez que todos los ingredientes están en la sartén cocinar unos 5 minutos. Salpimentar y retirar. Añadir a la ratatouille el queso feta partiéndolo con las manos, un buen chorro de nata y un huevo. Mezclar bien. Rellenar la berenjena con la ratatouille de verduras y un chorrito de aceite. Forrar la base de la berenjena con papel de plata. Cocinar entre 30 y 40 min en horno precalentado a 180ºC. Para servir decorar con perejil y otro chorro de aceite. Beteavon! -¡Buen Provecho! 21. Ensalada de arroz integral con queso feta https://www.youtube.com/watch?v=dFvgiNf9Mc0 La base de esta ensalada se conoce como "ensalada israelí": verduras frescas en cortes anchos que incluye como mínimo tomate, pepino, cebolla y hierbas, aliñada con limón y aceite de oliva. Se acostumbra a añadir pimiento rojo y/o verde y lechuga. El pepino israelí es muy diferente del que conseguimos en España. Se puede comer con la piel como veréis, casi no tiene pepitas y su sabor es dulzón. Aquí la variedad más parecida al pepino israelí es el pepino holandés. El Za'atar es una mezcla de especias molidas muy olorosa y con un toque ácido que contiene hisopo, variedades de tomillo, zumaque y semillas de sésamo. Se consume sobre la pita con aceite o como condimento de quesos blancos salados como el queso feta. Ingredientes: Arroz integral Agua Sal Menta fresca Perejil Cilantro (opcional) Pepino Tomate Cebolla violeta Tallos de cebolleta Aceite de oliva virgen Pimienta negra molida gruesa Queso feta Za'atar Limón (opcional) Elaboración: Poner 1 taza de arroz integral en 3 tazas de agua hirviendo con una pizca de sal, tapar y cocinar entre 35 y 30 minutos. Dejar enfriar a temperatura ambiente. Montar directamente el plato con una base de arroz sobre el que se distribuyen primero las hierbas picadas finas y después las verduras cortadas gruesas: tomate, pepino, cebolla violeta y cebolleta. Aderezar con un chorro de aceite, sal gorda y la pimienta molida gruesa. Añadir los cubos de queso feta y rociarlos con aceite de oliva, un poco de Za'atar y perejil picado. Beteavon! -¡Buen Provecho! 22. Pastel clásico de queso al horno https://www.youtube.com/watch?v=UD7-MrKvZ7k La industria de lácteos en Israel está muy desarrollada, por ejemplo, se pueden encontrar quesos blancos especiales para repostería y con distintos contenidos de grasas. Ingredientes: 250 gr. de galletas tipo "Petit Beurre" (o "Galletas María") 100 gr. de mantequilla 4 huevos 150 gr. de azúcar 750 gr. de queso blanco especial para pasteles con 5% de materia grasa (no muy líquido) 1,5 cucharadita de concentrado de vainilla 250 gr. de nata ácida con 15% de materia grasa Ralladura de limón (opcional) Elaboración: Triturar las galletas en la "Magimix". En una sartén derretir la mantequilla e incorporarla a las galletas ralladas. Untar un molde de pastel de 26cm con el resto de mantequilla que ha quedado en la sartén, especialmente las paredes. Apretar con la mano para comprimir bien la base. Para que se endurezca introducir en la nevera un par de horas o en el congelador media hora. Sacar los huevos de la nevera y separar las claras de las yemas (siempre en frío); montar las claras a temperatura ambiente con el robot de cocina. Añadir poco a poco la mitad del azúcar hasta obtener el merengue. Reservar. En el mismo batir las yemas con la otra mitad del azúcar. Añadir en tres tandas el queso y mezclar bien con la espátula de abajo a arriba. Añadir el concentrado de vainilla y finalmente las claras. Verter el queso sobre la base de galleta y hornear 40 minutos en horno precalentado a 180ºC. Mezclar la nata ácida con dos cucharadas de azúcar y media cucharadita de vainilla. Otra opción es incorporar ralladura de limón en vez de la vainilla. Hornear 10min adicionales. Antes de retirar, en las paredes del molde del pastel, verificar con un cuchillo que el pastel se despega bien y tener en cuenta que el pastel bajará. Conservar en la nevera una vez enfriado. Beteavon! -¡Buen Provecho! 23. Buñuelos o Falafel de queso https://www.youtube.com/watch?v=tCWGa8pDXI4 Ingredientes: Harina Huevo Pan rallado 2 unidades de queso blanco cremoso Sal Pimienta Perejil Ajo Elaboración: Añadir un poco de pan rallado al queso crema para que absorba la humedad (la parte líquida del queso). Salpimentar. Picar un poco de perejil y de ajo y añadir a la mezcla. Mezclar bien. Se puede añadir más pan rallado si la mezcla está muy líquida. Hacer bolitas con las manos del tamaño de una pelota de ping pong. Es importante que los buñuelos estén bien cubiertos para que no exploten durante la fritura. Se trabaja con una mano los productos secos y con otra el huevo. Enharinar los buñuelos primero, pasar por huevo y acto seguido por el pan rallado. Calentar el aceite a 180º C en una sartén y freír los buñuelos hasta que estén dorados. Ya están listos para comer. Beteavon! -¡Buen Provecho! 24. Saquitos de filo rellenos de salmón y espinacas, por Charly Fadida https://www.youtube.com/watch?v=3bpIK0SNbvw Ingredientes: Aceite de Canola en spray Filetes de salmón Cebolla Espinacas frescas Ajo triturado Elaboración: Retirar la piel del salmón, salpimentar. Dorar 1 minuto por cada lado en una sartén muy caliente con poco aceite. Retirar el salmón y rehogar la cebolla, el ajo y las espinacas salpimentadas hasta que éstas adquieran un color verde oscuro. Pulverizar una capa de aceite sobre una bandeja. Rociar aceite entre las sucesivas tres capas de hojas filo. Colocar el filete de salmón sobre la masa y encima una buena cantidad del salteado de espinacas. Cerrar los saquitos, rociar con aceite y hornear 10-12 minutos a 180º C. Beteavon! -¡Buen Provecho! 25. Albóndigas de pollo https://www.youtube.com/watch?v=Cw5AsSnF7SA Ingredientes para las albóndigas: Pollo picado Sal Pimienta Semillas de cilantro Cilantro fresco Perejil fresco Ajo Pimientos rojos picantes Jengibre fresco Cebolla picada Salsa dulce de chile (que tiene un punto de dulce pero es principalmente picante) Huevo Pan rallado Semillas de sésamo Ingredientes para la salsa: Limón Salsa de ciruelas Soja Aceite de sésamo Elaboración: Mezclar todos los ingredientes para hacer las albóndigas. Añadir pan rallado según la consistencia de la mezcla para que quede firme. Pasar las albóndigas de tamaño pequeño por pan rallado con el sésamo. Rebozar en una sartén con aceite bien caliente. Poner todos los ingredientes de la salsa en un bol y mezclar. Se sirven las albóndigas calientes junto con la salsa Beteavon! - ¡Buen Provecho! 26. Pimientos rellenos https://www.youtube.com/watch?v=3XhW1J_n6Vc Ingredientes: Pimientos verdes con piel fina Carne picada Arroz un poco cocinado Perejil Harina Tomate triturado Concentrado de tomate Agua Sal Azúcar Pimienta molida gorda Aceite Elaboración: Cortar la parte de arriba del pimiento. Amasar la carne junto con el arroz algo cocinado, el perejil picado y 2 o 3 cucharadas de aceite. Rellenar los pimientos con la preparación de la carne. En una olla remover una cucharada de harina dentro de una cucharada de aceite previamente calentado. Volcar media lata de tomate triturado y todo el paquete de tomate triturado, junto con los trozos de pimiento. Añadir un vaso de agua, 2 cucharadas de azúcar, sal y pimienta. Colocar los pimientos rellenos, tapar y cocer a fuego medio durante una hora. Beteavon! -¡Buen Provecho! 27. Buñuelos dulces de patata y boniato https://www.youtube.com/watch?v=K5h_vl4QZj4 Ingredientes: Patatas Boniatos Cebolleta Menta Jengibre Ajo Sal Pimienta Curry Salsa teriyaki espesa Huevos Harina Aceite de arroz Limón Elaboración: Rallar las patatas y los boniatos en tiras largas con un rallador manual. En el bol mezclar las patatas escurridas, el boniato y la cebolleta con la menta, el jengibre y el ajo picados. Condimentar con sal, pimienta, el curry y la salsa teriyaki. Añadir huevos y harina y dejar reposar. Freír en abundante aceite de arroz el tiempo suficiente para que se doren bien los buñuelos. Servir los buñuelos previamente rociados con limón exprimido. Beteavon! -¡Buen Provecho! 28. Berenjenas rellenas https://www.youtube.com/watch?v=0qya0ptAFco Ingredientes: Berenjenas medianas Aceite de oliva Aceite de soja Sal Pimienta Carne de cordero picada Piñones tostados Cilantro Ajo Limón encurtido Elaboración: Partir las berenjenas por la mitad a lo largo. Retirar el corazón con un cuchillo pequeño y disponer las berenjenas en una bandeja de horno que después se pueda usar para servir; pintar con aceite y salpimentar. Cortar los corazones de las berenjenas a cubitos y freírlos en una mezcla de aceite de soja y oliva. Mientras tanto, preparar el relleno: mezclar la carne con los piñones, el cilantro y ajo picados y salpimentar. Retirar las berenjenas con una cuchara agujereada para que escurra un poco el aceite y añadir al resto del relleno. Seguir mezclando primero con una cuchara para no quemarse con las berenjenas calientes y después con las manos. Salpimentar. Rellenar las berenjenas apretando bien y decorar con una tira de limón encurtido. Cocinar al horno precalentado a 180ºC durante 20 a 25 minutos y servir. Beteavon! -¡Buen Provecho! 29. Albóndigas al estilo oriental https://www.youtube.com/watch?v=SRdGp6PcfaM Ingredientes: Carne de ternera picada Huevo Chalotas Anacardos tostados Ajo Cebolleta Salsa de soja con sabor a barbacoa Salsa de curry rojo Sal Pimienta Aceite de arroz Anacardos frescos Zumo de limón Zumo de zanahorias Mirin (vino de arroz japonés) Azúcar Elaboración: Mezclar en un bol la carne, el huevo, las chalotas, los anacardos tostados, el ajo y la cebolleta verde picados. Salpimentar, añadir unas cucharadas de cada salsa y mezclar manualmente. Rebozar las albóndigas en una picada de anacardos frescos (en lugar de pan rallado) y freír en abundante aceite de arroz caliente. Para elaborar la salsa, dar un hervor en la misma sartén en que se han frito las albóndigas, al aceite sobrante con un chorro de zumo de limón, un chorro de zumo de zanahorias, una cuchara de curry rojo, una cucharada de mirín, una pizca de azúcar y una pizca de sal. Beteavon! -¡Buen Provecho! 30. Cocido de Osobuco de cordero con manzanas https://www.youtube.com/watch?v=G7FYVDISL88 Ingredientes: Aceite de oliva Osobuco de cordero Zanahorias Puerros Ajo Manzanas Caldo de vaca o agua Limón persa (limón secado al estilo persa) Sirope de dátil Tomillo fresco Elaboración: Dorar los cortes de Osobuco por ambos lados en aceite caliente hasta que queden oscuros. Retirar la carne de la olla y rehogar las verduras: zanahorias y puerros cortados en rodajas, dientes de ajo enteros y gajos grandes pelados de manzana. Devolver la carne a la olla sobre las verduras y verter el caldo que cubra los ingredientes. Condimentar con el limón, el sirope de dátil y un par de ramitas de tomillo. Al romper el hervor, tapar la olla y cocinar a fuego lento un par de horas. Salpimentar y servir a la mesa directamente. Beteavon! -¡Buen Provecho! 31. Pollo a la miel https://www.youtube.com/watch?v=jzGRgfb3NLI Ingredientes: Pollo cortado a cuartos Sal atlántica Pimienta molida gorda Cebolla Puerros Concentrado de granada Miel Cerveza negra o malta Dátiles frescos Elaboración: Disponer en una fuente apta para el horno las piezas de pollo, salpimentar, añadir los aros de cebolla, las rodajas de puerro y los dientes de ajo. Mezclar en un cazo el concentrado de granada, la miel y la cerveza negra que posteriormente se vierte sobre el pollo. Introducir en el horno precalentado a 180ºC durante 45 minutos. Añadir los dátiles frescos partidos por la mitad que han sido congelados el día anterior para conservar su textura y devolver al horno entre 10 y 15 minutos más. Decorar con granos de granada y servir. Beteavon! -¡Buen Provecho! 32. Sardinas rellenas https://www.youtube.com/watch?v=1ejQB6zdSdQ Ingredientes: Tomates secos Sardinas Cebolla violeta Tomate fresco Sal Pimienta blanca Tabasco Aceite de oliva virgen extra Harina Huevos Pan rallado Aceite de canola (colza) Perejil Limón Elaboración: Escaldar los tomates secos, sumergiéndolos en agua hirviendo y apagando el fuego enseguida. Dejar reposar unos minutos. Hacer una incisión a lo largo de las sardinas. Cortar la cabeza y retirar la espina introduciendo los pulgares desde la cabeza del pescado a la cola. Para el pesto de tomate seco: escurrir los tomates re-hidratados y cortarlos en tiras finas, cortar en dados media cebolla violeta y la carne de un tomate fresco (al que previamente se retiran las pepitas y el jugo). Introducir estos ingredientes en un procesador con un pellizco de sal y otro de pimienta blanca. Remover de vez en cuando para asegurar la homogeneidad de la salsa. Añadir un chorrito de tabasco y, poco a poco, verter aceite de oliva virgen extra. Batir fuerte el huevo con algo de sal para que quede bien integrada. Calentar en una sartén abundante aceite de canola. Tomar dos sardinas del mismo tamaño. Introducir el pesto de tomate entre ambas sardinas y apretar. Enharinar ligeramente con una mano y cambiar de mano para bañar en huevo y pasar por el pan rallado después. Freír las sardinas hasta comprobar que el pan rallado oscurece, retirar. No hace falta dar la vuelta las sardinas ya que son muy finas y hay mucho aceite. Para montar el plato, poner las sardinas sobre una base de perejil picado junto con limón. Beteavon! -¡Buen Provecho! 33. Ensalada de verduras asadas https://www.youtube.com/watch?v=rhfNlYKJXDY Ingredientes: Aceite de oliva virgen en spray Berenjenas Calabacín amarillo Champiñón portobello Pimiento rojo Puerro Vinagre balsámico Mezclum de hojas verdes Elaboración: Cortar las verduras en rodajas o trozos grandes. Colocar en una bandeja y rociar con aceite de oliva. Hornear a 180º C entre 10 y 12 minutos o hasta que estén blandas. Rallar el queso feta sobre las verduras y volver a introducir en el horno hasta que el queso quede crujiente. Montar el plato con el mezclum de hojas verdes, las verduras asadas y un chorrito de vinagre balsámico. Beteavon! -¡Buen Provecho! 34. Ensalada de berenjenas, pimientos y tejina https://www.youtube.com/watch?v=9trZZb1RZUQ Ingredientes: 2 berenjenas 2 pimientos rojos dulces 1 cebolla 4 dientes de ajo perejil Aceite Tejina (pasta de sésamo) Pimienta negra Sal Pimentón dulce Elaboración: Poner a calentar una sartén más bien gruesa. Pinchar las berenjenas y los pimientos y ponerlos a asar en la sartén, dándoles la vuelta para que se tuesten sin llegar a quemarse y se hagan por todos los lados. Cuando las berenjenas estén ya blanditas, retirarlas del fuego con los pimientos. Partir las berenjenas por la mitad, hacerle un corte en el extremo posterior y otro en la parte superior. Dejar que se enfríe. Quitarle la piel y las pepitas a los pimientos. Picar la cebolla, los cuatro dientes de ajo y el perejil bien finito. Con una cuchara vaciar la berenjena, juntar la carne de la berenjena con el pimiento y picarlo también muy finito todo. Añadir a la mezcla de la berenjena todos los demás ingredientes picados y seguir picándolos hasta que se mezclen homogéneamente. Salpimentar y poner un poco de pimentón dulce Extender un poco la mezcla y hacer un agujero en el centro para añadir unas cucharadas de tejina, proceder a mezclarlo todo muy bien, y añadir aceite generosamente. Beteavon! -¡Buen Provecho! 35. Pashtedá de Acelgas https://www.youtube.com/watch?v=gbmfndMC9Hg Ingredientes: Acelgas Aceite de canola bueno para freir Mantequilla Tomillo Pimienta Queso feta Mozzarella Aceite de oliva (en spray) Aceitunas negras Piñones Masa filo Elaboración: Se cortan los troncos de acelga y se pican bien para freírlos en una sartén con el aceite de canola y la man tequilla. Se añaden unas ramitas de tomillo fresco (también puede ser seco) y la pimienta. Mientras se cortan las hojas de acelga en trozos grandes. Se ralla el queso feta y se mezcla bien con la mozarella rallada. Cuando los troncos de las acelgas estén bien blanditos y dorados, se añaden las hojas de acelga en la misma sartén. Se rocía con spray de aceite de oliva 3 ó 4 hojas de pasta filo por ambas caras. También se rocía con aceite el molde de cristal. Se coloca en él 3 ó 4 capas de filo. Encima se coloca una capa de la mezcla de queso, las acelgas, aceitunas negras troceadas y piñones. Se colocan otras 3 ó 4 capas de masa filo, rociadas también con aceite de oliva y se coloca otra capa de relleno como la anterior. Finalmente se cubre con otra capa de masa filo que se cierra bien y se le hacen unos cortes en diagonal. Se hornea a 175 grados hasta que se dore. Beteavon! -¡Buen Provecho! 36. Guiso de cuello de ternera con patatas y tupinambos https://www.youtube.com/watch?v=E4luNtEKm9k Ingredientes: Cuello de ternera Aceite de oliva Cebolla Ajo Tomillo fresco Patatas Tupinambos Caldo de carne Agua Pimentón dulce Elaboración: El tupinambo, también conocido como papa alcachofa o como papa de Jerusalén es un tubérculo dulzón que acompaña perfectamente los guisos de carne. Dorar en aceite de oliva dados grandes de cuello de ternera. A los pocos minutos añadir la cebolla laminada, un par de dientes de ajo pelados y las hojas de tomillo fresco. Dejar caramelizar la cebolla mientras se remueve la carne de vez en cuando. Freír en abundante aceite dados grandes de patata y de tupinambo. Reservar. Cuando la carne esté oscura, cubrir con el caldo de carne y el agua; sazonar y añadir el pimentón. Llevar a ebullición. Tapar, bajar el fuego y cocinar durante 3 horas. Añadir las patatas y los tupinambos a la carne y mantener al fuego durante media hora más. Se puede combinar el guiso con arroz blanco o con un guiso de verduras. Beteavon! -¡Buen Provecho! 37. Corvina festiva con ensalada de habas y tejina https://www.youtube.com/watch?v=x3DhoVbhLEM Ingredientes: Ajo Aceite de oliva Miel Vino blanco Habas frescas Espinaca fresca Tejina (pasta de sésamo concentrada que se puede adquirir en establecimientos de comida oriental o ecológica) Yogur blanco Limón (zumo y piel) Filete de corvina Mantequilla Sal Pimienta negra molida gruesa Elaboración: Ajo confitado: confitar los dientes de ajo 25 minutos en mucho aceite de oliva a fuego lento, junto con una cuchara de miel y un chorrito de vino blanco. El aceite del confit se puede usar para otros platos. Diluir la tejina en zumo de limón y yogur. Sazonarla con ajo picado, sal y pimienta. Escaldar las habas y rehogarlas en aceite pocos minutos para que se mantengan crujientes. Sazonarlas con un diente de ajo fileteado, sal y pimienta. Añadir las hojas de espinaca laminadas. Calentar aceite en una sartén y poner el filete de corvina sobre la piel. Sazonar con un diente de ajo, la piel del limón, sal y pimienta. Añadir el taco de mantequilla. Con ayuda de una cuchara remojar el filete con el aceite y la mantequilla para que se cocine. Extender la tejina en la base del plato, añadir un par de cucharas de habas, colocar el filete y finalmente añadir un par de dientes de ajo confitado. Beteavon! -¡Buen Provecho! Menú de Rosh HaShaná 38. Primero: Alcachofa con granada Ingredientes: Aceite de oliva Quinoa Sal gruesa Granos de granada Alcachofa Sal atlántica Reducción de granada Cebollino Elaboración: Rehogar la quinoa previamente hervida con los granos de granada y sal gruesa. Untar el centro de la alcachofa con aceite de oliva y asar por ambas caras en el horno de leña. Montar el plato con el relleno de quinoa sobre el corazón de alcachofa. Decorar con reducción de granada, granos de granada, aceite de oliva y cebollino. 39. Segundo: Filete de lubina con tomate pera Ingredientes: Tomates pera partidos por la mitad Aceite de oliva Filetes de lubina Sal Pimienta Pimientos verdes picantes Elaboración: Disponer las mitades del tomate pera boca abajo en una bandeja metálica y asarlos en el horno de leña unos minutos hasta que se tueste la piel. Retirar, pelar los tomates, darles la vuelta y voler a introducir en el horno. Aceitar y salpimentar los filetes de pescado. Disponerlos entre el tomate para una breve cocción. Añadir unso pimientos verdes picantes. Servir junto con pan fresco. 40. Postre: Rollitos de manzana con sorbete de vainilla Ingredientes: Hojas de masa filo (?) Manzana Grand Schmidt Mantequilla Sorbete de vainilla Salsa de chocolate Reducción de granada Azúcar glass Elaboración: Asar al horno los rollito de manzana. Montarlos en un plato sobre base de chocolate y granada. Acompañar de sorbete de vainilla. Decorar con azúcar glass. 41. Galletas de Tejina integral Ingredientes: medio vaso de Tejina (pasta de sésamo) integral medio vaso de miel 1 vaso de harina integral 1 vaso de copos de avena 1 vaso de sésamo integral 1 cucharita de canela medio vaso de agua un cuarto de azúcar moreno (opcional, en el caso que la mezcla no resulte suficientemente dulce) Todos estos ingredientes se pueden adquirir en tiendas de alimentación ecológica. Elaboración: Mezclar todos los ingredientes en un bol con ayuda de una espátula. Con las manos húmedas, ir disponiendo las galletas del tamaño de una pelota de ping pong sobre una fuente forrada con papel de horno. Chafar un poquito las galletas. Introducir en horno precalentado a 190ºc durante 10 a 12 minutos. Beteavón! - ¡Buen provecho! 42. Burekas de berenjena y quesos Ingredientes: 2 berenjenas grandes 1 vaso de queso rallado - puede ser queso semitierno o parmesano si se prefiere un sabor más intenso 250 gr de queso blanco (que se pueda hornear) 1 huevo y una yema de huevo Sal Pimienta Masa de hojaldre Elaboración: Asar a fuego fuerte las berenjenas, un par de minutos por cada lado. Retirar la piel y dejar escurrir la carne unas horas para que elimine el líquido y resulten más dulces. Mezclar en un bol las berenjenas con los quesos y el huevo y salpimentar. Estirar con un rodillo la masa de hojaldre debidamente enharinada. Cortar círculos con ayuda de un molde, teniendo en cuenta que no se puede reutilizar la masa, ya que no subiría. Disponer los círculos de masa uno frente al otro. Con ayuda de una cuchara depositar una pequeña cantidad de relleno en el centro de un círculo de masa. Pintar con yema de huevo el perímetro y tapar con otro círculo. Con ayuda de otro molde más pequeño y menos cortante marcar la masa de manera que quede el relleno bien compactado. Pintar únicamente el centro de la bureka con yema y decorar con unas motas de queso rallado. Cocinar en horno precalentado a 200ºC durante 20-25 minutos. Se recomienda comer enseguida ya que recalentadas no son tan sabrosas. Beteavon! – ¡Buen Provecho! Puedes ver más información gastronómica de Israel aquí: http://www.youtube.com/playlist?list=PLSYWW4BtLVUhcjS0eeLNkBB0bjRZtV4fU